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きゃらぶき

ベロ亭の庭には山菜がいろいろある。
ワラビ取りはもう終わったが、せりやふきが群生している。
みょうがも夏になれば群生する。

ふきをおもいきりとって、
きゃらぶきをつくることにした。

ふきの葉を落とし、米のとぎ汁で煮、あくを取る。
だしとしょうゆ、砂糖やみりんを入れ、
沸騰させ、火を止める。

1日そのまま置いて
翌日、唐辛子と氷砂糖を少々入れて、
弱火でゆっくり煮る。






はい、出来上がり。
とても食欲が増します。




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